닭가슴살은 닭의 가슴 부분에 있는 살코기임 사람의 대흉근에 대응하는 부위인데 기름기가 적어 특유의 식감 때문에 '퍽퍽살'이라고 부르기도 함 조류는 신체구조상 가슴이 발달해있기에 이 부위는 닭 몸통에서 차지하는 비중이 높다. 기본적으로 조류의 가슴 근육은 날개를 휘둘러 비행하는 데 필수적이기 때문에 타 동물에 비해 월등한 비율로 근육이 발달되어 있으며 닭은 비행을 못 한다고는 하지만 조류는 조류인지라 흉근 부분이 인간보다는 확실히 발달해있다. 닭가슴살 중에서 좀 더 부드러운 부위를 따로 치킨 텐더, 닭 안심이라고 부르기도 한다. 한국의 닭가슴살 가격은 한국의 육류 중에선 저렴한 편이지만, 실제로는 세계적으로 봤을 때 비싼 편에 속한다. 미국이나 일본의 닭가슴살 가격과 비교해볼 때 동일한 무게 기준으로 가격..
원문링크 : 닭가슴살에 대한 모든것
네이버 블로그
티스토리
커뮤니티