노루궁뎅이 버섯

마르쉐 장터에 갔더니 동그랗고 뽀얗게 포장된 노루궁뎅이 버섯이 있다. 생식으로 먹으면 맛있다는 얘기를 들어서 꼭 한 번 시식해 보고 싶었는데 마침 무농약으로 재배한 노루궁뎅이 버섯을 팔고 있었다. 실제로 보니 더 뽀송뽀송 귀엽게 생긴 버섯. 판매하시는 분이 물에 씻지 말고 먹어야 한다고 해서 어색하지만 그냥 포장 비닐만 벗기고 들기름에 찍어 먹어봤다. 나중에 찾아보니 물에 씻으면 영양성분이 들어있는 버섯의 포자가 빠져나갈 수 있어서 가급적 씻지 말아야 한단다. 손으로 만지면 부들부들한 결을 조금씩 찢어서 마치 붓에 먹을 묻히듯이 노란 들기름을 푹 찍어 먹어보니 입안에서 촉촉하게 부서지는 식감이 꼭 치즈 같다. 그..........

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