고기 냉동과 해동 차이

냉동 고기 내에 얼음 결정을 형성시키는 그 단적인 냉각과정으로 고기를 빙점(freezing point)이하의 온도에서 동결시켜 저장함으로써 미생물이 증식을 방지하고 효소 등에 의한 화학적 변질도 어느 정도 정지 할..

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