냉면 먹을때 달걀은 언제 먹는게 좋나요?

비빔냉면, 붉닭 요리, 매운 떡볶이 등등 우리나라는 매운 맛을 자랑하는 요리들이 많이 있습니다. 매운맛 매니아들도 상당히 많은 데요. 냉면을 예로 들어보겠습니다. 냉면을 시키면 매운 냉면에는 거의 항상 삶은 달걀이 들어 있습니다. 매운 냉면을 잘 먹는 비법은 바로 달걀을 가능하면 나중에 먹는 방법입니다. 물론 매운 맛에 대한 반응은 사람마다 체질적으로 또는 유전적으로 느끼는 강도가 다를 수는 있습니다. 그러나 공통적으로 작용하는 요소는 고추 속의 매운맛을 내는 캡사이신에 비밀이 들어 있습니다. 캡사이신(capsaicin, C18 H27 NO3)은 고추 속 식물의 유효성분 가운데 하나로, 인간을 포함한 포유류에 접촉했을 때 자극을 줍니다. 캡사이신을 섭취하면 수용체 활성화 채널의 하나인 TRPV1을 자극해..

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