일레븐 매디슨 파크 2012년부터 미슐랭 3스타고 엄청나게 유명한 파인 다이닝 레스토랑인데 비건 메뉴들로 재오픈 한다고 발표함 기존에 나오던 음식들 사진에는 없지만 달팽이 요리도 있었고 푸아그라, 양고기, 온갖 해산물들 등등 다양한 고기 재료 많이 썼었음 커피랑 차에 우유와 꿀을 제공해서 100% 비건은 아니지만 그걸 제외하면 메뉴는 전부 다 비건으로 바뀐다고 함 이제 다니엘 흄 셰프가 남긴 글 중 일부 (번역기 말투 주의) 우리는 항상 우리가 환경에 미치는 영향에 민감하게 반응하며 운영해 왔지만, 현재의 시스템은 도저히 지속이 가능하지 않다는 것이 점점 분명해지고 있었습니다. 저는 우리가 동물성 식품을 사용하지 않는 식물성 메뉴를 제공하기로 결정했다는 것에 대해 기쁘게 생각합니다.
모든 요리는 땅과 바.....
원문링크 : 세계적으로 유명한 뉴욕의 미슐랭 3스타 식당이 비건으로 바뀐다고 발표
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