"믹스커피 탈 때 조심" 우리집에 화학자가 산다(2)김민경 지음 /휴머니스트[하루100쪽읽기]고등학생 추천 과학도서

물과 기름이 섞이지 않는 이유물과 기름이 섞이지 않는 건 당연한 상식이입니다. 그런데 왜?라고 물으면 ㅎㅎㅎ 물하고 기름이니까...라고 대답하겠지요.화학적으로 대답하자면 기름은 주로 탄소와 수소로 구성된 양전하를 띠는 부분과 음전하를 띠는 부분이 나뉘지 않는 비극성 분자입니다.그런데, 물은 산소와 수소로 구성돼 있는데, 산소와 수소는 서로 당기는 힘의 크기가 다른 원자라서 전자를 더 세게 당기는 산소 쪽이 음극(-)이 되고 전자를 당기는 힘이 약한 수소 쪽이 양극(+)이 돼 분자 하나에 두 개의 극이 존재하는 극성 분자가 됩니다.(아... 조금씩 머리가 다시 트여가네요...)그러니까, 한 마디로 비극성과 극성은 성질이 다르..........

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