바지락은 신선하고 맛있는 해산물로 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 하지만 바지락을 요리하기 전에는 꼭 해감을 해야 합니다.
해감이란 바지락이 품고 있는 모래나 이물질을 토해내게 하는 과정인데요. 이번 글에서는 바지락 해감하는 방법에 대해 알아보겠습니다.
바지락 해감 원리 바지락 해감하는 기본 원리는 바지락에게 스트레스를 주어 자신의 몸을 지키기 위해 입을 열고 모래나 이물질을 내뱉게 하는 것입니다. 바지락은 물속에서 살기 때문에 물 밖에 있으면 위험하다고 느끼고, 또한 물의 온도나 염도가 바뀌면 적응하기 위해 입을 열고 물을 뿜어냅니다.
이때 먹이로 삼은 모래나 이물질도 함께 나오게 됩니다. 따라서 바지락 해감하는 법은 바지락을 물 밖에 두거나, 물의 온도나 염도를 바꾸는 방법으로 할 수 있습니다. .....
원문링크 : 바지락 해감시키는법 I 순서 시간 주의사항
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