중국식 기름 국수

TV 보다 보면 면에 뜨거운 기름을 부어서 먹는 중국식 면 요리가 있는데 그것은 어떤 맛일까 몹시 궁금했는데 나만의 방식으로 한번 만들어 보았다. 재료는 넓적 당면 넓적 면(뱡뱡면) 배추 또는 청경채 새송이버섯 고추 속까지 안 불은 당면은 보통 치아로는 먹기 힘드니 뜨거운 물에 넓적 당면을 10분 정도 끓인다. 중간중간에 바닥에 붙지 않게 저어준다. 그리고 뱡뱡면을 넣고 6분 정도 더 끓인다 이때도 면이 달라붙지 않게 몇 번 저어준다. 고추기름을 뿌리고 야채를 넣고 3분 정도 볶다가 간장을 살짝 넣고 마무리한다. 물을 뺀 면을 그릇에 담고 뜨겁게 달군 요라지오를 넣고 참기름에 (간장, 설탕, 식초, 물로 만든 ) 간장을 살짝 뿌린다. 여기서 간장은 심심할 정도로 짜지 않아야 한다. 그리고 비비면 되는데 이것 먹으려고 중국, 대만을 갈 수는 없고 간편하게 집에서 한번 만들어보면 좀 색다른 면 요리를 경험할 수 있을 것이다. 이 면 요리의 특징은 일반 면하고는 달리 넓적 면이 혀에 닿을...

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