겨울철 별미 과메기 맛있게 먹는법

겨울철 별미 과메기 맛있게 먹는법 과메기는? 과메기는 청어나 꽁치를 밖에다 걸어 4~10일 동안 얼리고 녹이기를 반복하여 말린 생선을 말합니다. 주로 경상도 지방에서 먹던 음식으로 과메기란 이름은 청어의 눈이 나란하게 있도록 꿰어놓은 후 말린 다는 의미의 관목이라는 단어에서 유래가 되었습니다. 경북 포항, 울진, 영덕 등에서 만힝 생산되고 포항의 구룡포가 유명합니다. 과거에는 청어를 주로 사용하였으나 건조기간이 길고 청어가 덜 잡히면서 가격이 올라 꽁치로 만들게 되어 지금은 꽁치 과메기가 대부분입니다. 통으로 말리면 통과메기, 반으로 갈라 말린 것은 편 과메기라고 합니다. 겨울철 추운 날씨에 청어나 꽁치를 널어 놓으면 얼었다 녹았다를 반복하는데 수분 함량이 30~40% 정도가 될때까지 반복하면 약 10일..

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