자반 고등어 소금기와 야채의 비타민 C

ainikolov, 출처 Unsplash *생활의 발견 - 요리 상식 - 요리 편 자반 고등어의 소금기, 소금물에 담가서 뺀다 자반 고등어는 보존을 위해 소금을 많이 사용하므로 그대로 먹으면 너무 짜고, 건강을 생각해서라도 소금기를 우려낸 다음 먹어야 한다. 이때 보통 담수를 써야 한다고 생각하기 쉽지만 실제로는 1~1.5% 의 소금물을 사용해야 한다. 그렇다면 이때 소금물에 자반 고등어를 담그는 이유는 무엇일까? 그것은 생선의 맛있는 성분이 빠져나오는 것을 막으면서 내부의 소금만 천천히 빠지게 하기 위해서이다. 고등어 구이 참 맛있습니다. 껍질은 바삭하고 하얀 살은 담백하죠. 이 맛있는 고등어 구이. 결혼하고 나서 거의 먹어보지 못했어요.ㅠㅠ 집사람이 싫어하다 보니 먹기가 어려워요. 간혹 생선구이 집에 가서 맛을 보는데 옛날 어머니께서 해주시는 맛은 안 나는 것 같아요.^^ denisagati, 출처 Unsplash 야채의 비타민 C를 최대한 보호하는 조리법 간의 콜레스테롤을 ...