꿀색액젓 남해멸치액젓 김치액젓

태국드라마를 볼 때나 음식사 서적을 볼 때 만났던 피쉬소스를 보면서 상당히 낯설고 이국적이라고 여겼지만 따지고 보면 삼면이 바다로 둘러싸인 우리 영토에서 접할 수 있는 새우젓과 멸치액젓이 얼마나 많은 요리에 활용되게요? 평소에 너무 익숙하게 먹어서 당연시하다보니 인지조차 못하고 있던 멸치액젓에 대해 이야기해보려합니다 남해 삼양수산의 순아액젓은 어육함량이 높고 염도가 낮아서 감칠맛이 뛰어난 특징을 가지고 있어요 전성분 국내산 멸치 85% 천일염 15%만으로 만들어졌답니다. TN지수를 아시나요? 액젓의 감칠맛을 좌우하는 킥입니다! TN지수는 액젓에 들어있는 총질소의 함량을 의미하는데요 일반적으로 1.0이면 표준,1.3이..........

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