제빵기능사 버터롤 실습

제빵기능사 수업시간에 잡담을 하기도 했는데 선생님의 어떤 수강생이 제빵기능사 시험장에서 만난 분이 버터롤만 5번 시험보았다는 이야기를 들었대요 ㄷㄷㄷ 제빵기능사 시험품목은 시험장에서 랜덤으로 발표되는 (??) 거라서 버터롤과 운명이다 생각했는데 ㅎㅎㅎ 아니 잠시만요 그럼 그분은 5번 떨어지고 6번째 도전이었단 말인가???! ㄷㄷㄷ 그야말로 7전 8기 정신이더라구요 와... 버터롤 만들기 1.강력분, 물, 이스트, 제빵개량제, 소금, 설탕, 버터, 분유, 달걀을 계량합니다 단과자빵 트위스트형과 쇼트닝 <-> 버터 밖에 차이가 안나서 맛은 거의 비슷한 느낌이어요 ㅋㅋ 2.100% 믹싱을 해줍니다 3.40~50분간 1차발효를 시킵니다 4.50g 씩 분할해주고 둥글리기 진행합니다 5.편한 성형을 위해 올챙이모양 (길쭉한 타원? 아이스크림콘모양?)으로 만들어주고 중간발효 10~15분 진행합니다 6. 가로 7cm 밀대로 반죽을 밀어서 가스를 뺍니다 좁고 긴 삼각형 모양으로 밀어펴서 말아줍니다 ...

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