카페디저트 실무과정 르뱅쿠키

많은 카페에서 볼 수 있는 왕왕 커다랗고 두툼한 쿠키 !! 다들 르뱅쿠키 한 번 쯤 맛보셨지 않을까? 싶은데요 ㅎㅎ 이번에는 플레인 르뱅쿠키와 초코 르뱅쿠키 실습과정을 기록해보겠습니다 플레인 르뱅쿠키 준비물 버터, 황설탕, 소금, 달걀, 중력분, 베이킹파우더, 다크커버춰, 호두분태 초코 르뱅쿠키 준비물 버터, 황설탕, 소금, 달걀, 중력분, 코코아파우더, 베이킹파우더, 다크커버춰, 호두분태 준비물은 같은데 다만 중력분 일부를 코코아파우더로 대체한다는 차이점만 있습니다 ㅎㅎ 더욱 단 맛을 원할 경우엔 황설탕 대신 백설탕을 사용합니다 비정제원당처럼 대체당을 써도 괜찮습니다 다만 흑설탕은 시럽이 들어간 거라서 사용하실 수 없어용 ㅎㅎ 다크커버춰는 고급재료라서 맛이 뛰어납니당 피칸을 호두 대신 사용할 경우엔 사전에 굽는 과정이 필수입니다 !! :: 르뱅쿠키 만들기 :: 1.버터를 가볍고 부드럽게 풀고 황설탕과 소금을 넣은 후 크림화를 진행합니다 2.달걀을 3~4번에 나누어 넣고 크림화를 ...

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