카페디저트 실무과정 사브레 쿠키 아망디오쿠키 코코넛쿠키

이번 포스팅에서 기록해볼 카페 디저트 실습 품목은 사브레 쿠키입니다 사브레 쿠키 중 초코맛인 아망디오쿠키와 코코넛맛인 코코넛쿠키 두 가지를 만들어봤어요 cc 아망디오쿠키 준비물 버터, 설탕, 우유, 소금, 박력분, 베이킹파우더, 코코아파우더, 아몬드슬라이스 :: 아망디오 사브레쿠키 만드는 방법 :: 1.버터를 부드러워질 때까지 풀고 설탕과 소금을 넣어 크림처럼 만듭니다 설탕은 50%이상 많이 녹여줍니다 2.우유를 서너번 나누어 붓고 혼합합니다 수분이 없어서 잘 섞이지 않을 수도 있기 때문에 우유량을 30% 정도 늘려줘도 괜찮아요 3.박력분, 베이킹파우더, 코코아파우더를 체쳐서 11자로 섞습니다 코코아가루 때문에 잘 안 섞일 수 있어서 두번 체쳐주는 것도 좋아요 4.로스팅한 아몬드 슬라이스를 넣어서 섞은 뒤 김밥처럼 길게 뭉쳐줍니다 다 날가루가 없어질 때까지 눌러주며 섞는데 손으로 섞어도 괜찮아요 5.140g씩 분할해서 유산지에 감싸 30cm 길이로 말아서 사각형(또는 원형)으로 성형...

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