제과실기 4.초코머핀_합격포인트

서울호텔제과제빵요리직업전문학교 서울특별시 광진구 아차산로 201 (화양동, 동성빌딩) 화양동 동성빌딩 4층 이 블로그의 체크인 이 장소의 다른 글 초코머핀 1시간 50분 오븐 175/160도 20-25분 -틀에 유산지 깔고 짤주 안에 넣고 짜기 -초코칩이 골고루 있어야함 추가준비물 짤주머니 완성본 초코칩 골고루 분포 반죽양도 골고루 나눠담아야함 (크기 일정하게) *컵에 반죽 짜넣을때는 중간 바닥에 짤주머니 내려서 바닥채우는 느낌으로 짜기 * 컵케이크 20개 중량 맞춰야해서 처음부터 70%다 채우지않고 1/3씩 채우고 다시 더 넣기 (반죽이 있더라도 약간 눌러서 다시 채우기) *오븐들어가기 전에 바닥에 반죽 탁탁 정리 초코칩 1/3을 위에 뿌리는 경우도 있 *코코아 파우더 뭉치지않게 주의하기...

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