대봉감 곶감 만들기

2022년 감이 풍년인가봐요. 큼지막하니 붉은 대봉입니다. 말랑말랑 잘 익으면 호로록호로록 달콤하게 먹을 생각하니 기대되는데요. 저렴해서 한 상자를 구입했더니 동시에 익으면 다 먹지 못할 것 같아서 곶감을 빨리 먹고 싶어서 대봉 떫은 감을 썰어서 감 말랭이를 만들어 보기로 했습니다. 겉이 빨갛지만 단단한 감이에요. 감을 손으로 깎을 때는 꼭지를 먼저 도려내고 껍질을 벗기니 꼭지에 마른 푸른 잎이 감 표면에 달라붙지 않아서 감 깎는 작업이 수월했습니다. 빤질빤질한 감 껍질을 벗겨지니 주황색 속살이 이쁩니다. 감말랭이를 만들려면 썰어야겠죠. 저는 큼직하게 사 등분으로 싹둑싹둑 잘라서 건조기 채반에 올렸습니다. 건조기에서 말릴 때는 60도에서 3일간말리면 맛있는 맛있는 곶감이 된다고 하는데요. 통감일 때맞는 ..

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