트러플 송로버섯 챙겨봤어요

세계 3대 진미라고 하는 송로버섯을 혹시 알고 계실까요. 저도 양식당을 운영하면서 오일로만 이용을 해왔었는데요. 늘 신선한 원물이 그리웠었기에 최근에 알게 된 F&B의 트러플 송로버섯을 꾸준히 구입해서 쓰고 있네요. 이 트러플 송로버섯은 각 나라의 미식가들이 한국의 삼산과 비견할 정도로 그 가치를 높게 평가하는 버섯인데요. 우리나라에서는 나지 않아서 비싼 값에 수입품을 가져오거나 오일 등의 형태로 활용을 해야만 했어요. 물론 이익을 창출해야 하는 식당에서는 쉬이 다룰 수가 없는 재료에 가까웠네요. 근데 여기서는 생 트러플 송로버섯을 저렴한 값에 공급해 주더라고요. 산지에서 얻은 후 3일 안에 한국으로 가지고 와..........

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