2020년도 제18회 경매사 1차 국가자격시험 기출문제(A형) #8

상품성 평가(청과)36. 원예산물의 연화에 관여하는 세포벽의 구성성분과 분해효소의 연결로 옳은 것은?① 셀룰로오스 - 아밀라아제② 폴리페놀 - 셀룰레이즈③ 펙틴 - 폴리갈락투로네이즈④ 셀룰로오스 - 펙틴메틸에스터레이즈정답: 3번※원예식물의 연화에 관계된 것은 흔히 "팩틴"입니다.구체적으로 들여다 보면, 식물의 세포벽을 구성하는 3요소는 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스 그리고 팩틴 입니다.기출문제를 자주 풀어봤던 수험생들은 수확 후 농산물 변화 중 세포벽인 팩틴이 약해져 연화 된다는 내용을 알고 있으실 거고, 분해요소를 잘 모르지만, 3번을 찍었던 분들이 많았을 것입니다.(객관식 푸는 요령이 필요한 문제..........

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