2020년 1학기 조리과학 중간시험과제물 공통(곡물가루가 묵이 되는 현상)

2020년 1학기 조리과학 중간시험과제물 공통(곡물가루가 묵이 되는 현상) 20201중과_생활4_조리.zip 해당 자료는 해피레포트에서 유료결제 후 열람이 가능합니다.분량 : 6 페이지 /zip 파일설명 : 묵은 한국인이 즐겨 먹는 대표적인 음식으로 도토리묵, 청포묵 등이 대표적이다. 곡물가루가 묵이 되는 현상은 전분의 조리과학적 변화에 의한 것으로 다음에서 제시한 방법에 따라 직접 실험을 실시한 후 결과를 관찰하고 그 차이를 설명하시오. - 목 차 - 1. 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경 2. 다음에서 제시한 방법으로 2종류의 묵을 만든 다음 결과를 정리하여 제시하고 그 특성을 비교하여 설명하시오. 1) 도토리 1 컵에 물 6컵을 첨가하..........

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