사포닌이 풍부한 고들빼기김치 담그는 법 그런 김에 무말랭이 무침까지!!

고들빼기 씨를 텃밭에 사정없이 뿌려놨더니 고들빼기가 무성하네요! 중간에 몇 번 뜯어서 먹었지만 걷잡을 수 없이 우후죽순 나오고 있어요 ㅜ.ㅜ 그래서 저의 일이 끊이지 않고 있습니다 다듬고 있는데 계속 계속 뽑아 오십니다. ㅋㅋ 다듬는데 두 시간 걸렸네요 ^^ 다듬는 일은 힘들고 싫지만 피할 수 없는 일이기 때문에 마음을 진정시키고 수행하는 마음으로 다듬었습니다. 사포닌이 많잖아요~~ 깨끗이 씻어서 하룻밤을 물에 담가놔야 고들빼기 쓴맛을 빼줍니다. 소금물에 담그는 분들도 계시지만 저희는 수돗물에 담가놓습니다. 고들빼기를 헹궈서 소쿠리에 담아 물을 빼줍니다. 새우젓, 사과, 마늘, 양파, 고추(10분 물에 담가둠)를 넣고 믹서기에 갈아줍니다. 다대기, 액젓, 찹쌀 풀, 고춧가루, 물엿, 매실청, 다진 생강 다대기 만들기: 고춧가루 + 육수&물 + 마늘 + 액젓 & 시판 액젓 (액젓은 작년에 제가 처음으로 담근 거예요!) 양념 만든 김에 고들빼기김치, 파김치, 갓김치,무말랭이까지 담갔습니...

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