감자 빨리 삶는법, 으깬감자요리 샐러드, 감자 크로켓 만드는법 (feat. 전분 호화, 노화)

안녕하세요. 랩장 에제입니다:)감자는 간식으로 그리고 다양한 요리로 활용이 가능한 국민 식재료입니다. 감자를 삶으면 따끈따끈 맛있는 이유는 무엇일까요? 감자의 전분이 물과 열을 받아 팽창을 하는 '호화'가 일어나 따끈따끈 맛있어지는 것입니다. 여러분은 오늘 감자를 맛있고 건강하게 삶는 법과 삶은 감자를 활용한 일석이조 요리법을 가져가게 될 것입니다.감자 삶는 법, 찬물에 넣어 서서히 삶기감자는 사과의 7배나 되는 비타민 C를 함유하고 있습니다. 감자 껍질을 벗기거나 잘게 썰어 익히게 되면 감자에 함유되어 있는 영양분 절반 정도가 빠져나갑니다. 따라서 감자를 삶을 때는 껍질 째 조리하는 것이 좋습..........

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