떡볶이 황금레시피, 냉동떡 해동, 밀떡 쌀떡 차이 (feat 전분 호화 노화)

안녕하세요. 랩장 에제입니다:)매콤 달콤한 떡볶이는 국민 간식이라는 별명이 매우 잘 어울리는 음식입니다. 요즘엔 간장 떡볶이, 크림 떡볶이 등 종류도 다양해졌지만, 아직까지 '떡볶이'하면 보기만 해도 침이 고이는 빨간 떡볶이가 진리겠죠?갓 만들어진 따뜻한 떡은 말랑말랑하고 쫄깃쫄깃한데, 시간이 지난 떡은 왜 딱딱해질까요?여러분은 오늘 떡의 주성분인 전분의 특성과 떡볶이를 맛있게 만드는 비법을 가져가게 될 것입니다.전분의 노화 현상, 올바른 떡 보관 방법밥과 떡의 주성분인 전분은 물과 열을 만나면 팽창하는 '호화'가 일어납니다. 떡 방앗간에서 갓 나온 따끈따끈한 가래떡을 집어 한 입 크..........

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