우리가 즐겨먹은 음식, 명절 선물인 이 음식 국제 암연구소 1군 발암물질로 분류한 젓갈

명절 선물, 즐겨먹는 음식 젓갈이 1군 발암물질 국제 암연구소 분류 안녕하세요. 파이리강아지입니다. 입맛 없을 때 우리가 즐겨먹었던 반찬이자 음식 젓갈, 명절 선물로도 많이 판매가 되고 있는 젓갈이 세계보건기구 산하 국제 암연구소에서 1군 발암물질로 분류한 음식입니다. 젓갈이 발암물질로 분류할 정도로 위험한 반찬이자 음식일지 알아보겠습니다. 인간에게 암을 유발하는 발암 물질은 총 121개입니다. 우리가 잘 알고 있는 담배, 미세먼지, 술, 석면 등 암과의 상관관계가 비교적 명확한 물질들이 포함되고 있습니다. 그런데 왜 젓갈도 이러한 물질과 같이 발암물질로 분류가 되었을까요? 그 이유는 나트륨과 여러 가지 첨가제 때문입니다. 소금 자체가 발암 물질은 아니지만 젓갈의 단백질과 만나면 니트로사민이라는 발암 물질을 만들어 냅니다. 고춧가루가 붉게 보이게 하기 위해 넣는 첨가제 아질산염은 단백질과 만나 니트로사민을 만들어 냅니다. 아질산염 자제도 악영향을 줍니다. 육가공 식품의 붉게 보이게 ...

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