[홈쿡] 겨울 제철 '가리비찜' 손질법에서 찌는법까지 쉽게 자세히 알려드려요

집에만 있다보니 맨날 먹는얘기뿐이네요 오늘은 가리비찜 이야기입니다 쇼핑몰에서 가리비를 주문했더니 다음날 아주 싱싱하게 도착합니다 보통 성인 1인당 1kg 많이 먹거나 가리비만 먹을거면 인당 1.5~2kg정도 계산해서 주문하라는데 전 3kg정도만 주문했어요 통영산 홍가리비입니다 세척방법은 가리비는 수중생물이라 뻘이 있는게 아니어서 해감할 필요는 없대요 흐르는 물에 씻으래요 대신 껍데기에 붙어있는 기생 따개비같은데서 이물질이 많이 나오는거 같더라구요 물에 담궈서 짠기 빼라 물에 담그지 마라 하는데 생각보다 이물질이 많이 나와서 흐르는물에 대충 씻기보다 물에 담궈서 그냥 가볍게 여러번 헹궈냈어요 국물요리에 껍질째 넣는게 아니면 솔까지 사용 할 필요가 없어요 손질은 아주 쉽네요 손질 어려우면 잘 안 먹게 되잖아요 가리비는 물에 잠기게 삶는거 절대 아니고 삼발이 놓고 증기 이용해서 찌는거예요 물에 잠기면 맛 없어져요 사실 냄비가 좀 타지만 물 없이 쪄도 된다고하는데 냄비에 물은 키로당 종이컵...

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