들기름을 집에서 짜야 하는 이유, 그리고 그 효능

저는 들깨 기름을 집에서 짭니다. 집에서 기름을 짜기 위해 가정용 착유기도 하나 장만했습니다. 그런데 저는 왜 번거롭고 힘든 일을 집에서 하려고 할까요? 일단 아래의 사진을 한번 보기 바랍니다. 사진 속 병 하단에 들깨 찌꺼기들이 보일 겁니다. 전통적인 방식, 즉 압착 방식으로 기름을 짰다는 증거입니다. 그리고 색상을 한번 보시기 바랍니다. 노란색에 가깝습니다. 방앗간 등에서 기름을 짜면, 기름을 더 많이 추출하기 위해 가열을 많이 합니다. 그래서 방앗간 등에서 구매한 기름은 노란색이 아니라 갈색에 가깝습니다. 들기름은 열에 매우 취약합니다. 그래서 되도록이면 섭씨 100도 정도의 온도에서 기름을 짜야 합니다. 온도가 올라가면 올라갈 수록 기름이 많이 변형됩니다. 마트에서 판매하는 들기름은 전통적인 압착 방식이 아니라 '화학적' 방식으로 제조된 것들입니다. 즉, 기름을 녹이는 화학 물질을 들깨에 넣어주고. 기름이 녹아 흘러내리면 그걸 채집해서 판매하는 겁니다. 우리가 사용하는 대부분...

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