이태원 맛집 포르투갈문어밥 전문 | 남산와이너리

외국인도 인정하는 달인의 포르투칼 요리 맛집 남산와이너리. 포르투갈 전통의 맛과 향이 가득한 문어밥 맛집입니다. 현지에서 먹는것처럼 맛있는 문어요리를 선보입니다. 와인에 절인 무 속에 문어는 넣어 두면 부드럽고 비린내를 잡아 줍니다. 숙성 후 1시간 반을 삶아서 부드러워진 문어를 건지고 남은 육수는 문어 밥에 들어갑니다. 문어 육수가 식으면 젤라틴 형태로 굳어집니다. 문어가 갖고 있지 못한 풍부한 맛이 느껴질 수 있게 숙성 과정 중에 돼지껍질을 튀겨 가루를 내어 넣어 요리를 합니다. 기름에서 고소하게 튀겨진 문어를 상큼한 토마토 소스에 찍어 먹는 토마토 문어구이, 문어 본연의 식감을 즐기수 있는 문어 스테이크가 인기 메뉴입니다. 현재 문어밥은 메뉴에서 빠져있다고 합니다. ㅠㅠ 남산와이너리 이태원 맛집 후..

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