가성소다는 NaOH / 수산화나트륨 입니다.강염기로 기초적 화학실험에 널리 사용되죠.요새 유행하는 프리젤이나 라우겐같은건가성소다를 사용하죠. 색깔을 예쁜 갈색으로 빼주고 식감도 독특하다 해요.혀에 찌릿한 느낌이 든다고들 하더라구요전 개인적으로 짭쪼롬한 맛을좋아하진 않아서 엄청 오래전에 한 번 맛 보곤 손을 안대어 프레츨이나 라우겐의 맛을 잘 모르겠어요.시약용 가성소다는 괜찮다? 시약용을 사서 한다 그래도 전 글쎄요...아무리 absolute 를 산다해도 ..비누 주재료인 가성소다.강염기인데다 안전하진 않을 거 같아요.실제로 실수로 수산화나트륨을 섭취할 경우계란 흰자나 레몬즙을 먹어 중화시키라는 지침도..........
제빵에 쓰이는 가성소다에 대한 개인적인 생각에 대한 요약내용입니다.
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