돈까스 등심과 안심의 부드러움 차이

어제 사무실에서 돈까스를 시켜먹었는데 안심과 등심 중 무엇을 먹어야 할지 막막했습니다. 두 식구는 안심을 시켰고 저는 등심을 시켰습니다. 시키면서 궁금하더라구요. 도대체 차이가 뭔지. 뭐가 더 맛있는지. 내 취향에 맞는 돈까스는 무엇인지 말입니다. 등심과 안심의 차이는 고기맛, 부드러움, 식감 등이 있을 것 같은데 사실 아는게 하나도 없어서 조사를 해봤습니다. 저는 막연히 '등심'이 더 맛있을거라고 생각했거든요. 0. 본질적인 차이 - 등심 . 등 부분인데, 두터운 지방층도 있다고 함 . 운동량이 적은 근육이라 근막이 많아 육질이 질기지 않음 . 그래도 안심보다는 덜 부드러움 - 안심 . 지방층이 없고 적색 근섬유 비율이 높아 육색이 진함 . 고단백질 . 척추 안쪽의 살이라 여기도 운동하는 근육이 아님 ..

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