부산 가면 꼭 먹어야 하는 건 <김해식당> 아귀수육

부산에 여러가지 먹을거리가 많지만 그중에서 최고는 아귀수육이라고 생각한다.이게 조리가 쉬운 게 아니라서 집에서 잘못 해먹다가는 비린 맛만 나기 십상이다.아귀찜처럼 다른 양념을 하는 게 아니고 생선을 삶는 거니 비린내를 제거하는 기술이 필요할 것으로 보인다.근데 김해식당에서는 그런 맛을 완전히 잡아서 아귀의 쫄깃하고 담백한 맛을 즐길 수 있다.아귀는 겨울에 가장 맛이 좋다고 한다.별미는 역시 고소한 간이다.일각에서는 푸아그라보다 더 좋아한다니.그 다음이 쫄깃한 껍데기, 살이 가장 마지막인 거 같다.애초에 살이 맛있어서 살만으로 먹는 생선은 아니기도 하다.밑에 깔려 나온 미나리와 함께 와사비 간..........

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