조리 간편하고 비린내 없는 반건조생선 서대박대 <베스트수산>

반건조생선이 대세다. 이마트 등 대형마트에서 생물 생선 대신 반건조생선이 많이 팔리고 있다. 반건조생선은 생선의 내장을 손질한 후 해풍에 말린 생선이다. 과거에는 냉장 기술이 발달하지 않았기 때문에 오래 먹기 위해서 생선을 건조시켰다. 반건조 생선은 생물 생선에는 없는 많은 장점이 있다. 1. 비린내가 없다. 많은 이들이 생선을 잘 못 먹는 이유가 비린내 때문이다. 비린내는 생선에 있는 트라이메틸아민(TMA)이라는 성분 때문인데 건조시키는 과정에서 비린내가 상당 부분 날아간다. 특히 젊은 세대일수록 조리 과정에서 비린내를 비롯한 각종 냄새가 집안에 퍼져서 생선을 구워먹는 걸 꺼리는데 반건조 생선은 그런 문제가 없다. 2..........

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