쫄깃쫄깃한 한돈! 오목교 삼겹살 삼삼이네 오목교점

쫄깃쫄깃한 최고급 한돈만 취급하는 오목교 삼겹살 삼삼이네 생고깃집을 다녀왔다. 국내산 돼지고기의 장점은 생고기라 육즙 손실이 발생하지 않는다는 것이다. 수입산 돼지고기는 아무리 질이 좋아도, 수입 과정에서 오랜 냉동 과정을 거쳐 육즙 손실이 발생한다. 육즙 손실은 곧 영양소 손실과 맛의 손실을 의미한다. 오목교역 5번 출구에 있는 오목교 삼겹살 생고깃집으로 축삭물 등급판정확인서도 걸어둘 정도로 품질이 좋은 믿고 먹을 수 있는 한돈만 취급한다. 인생은 고기서 고기다... 한돈 판매인증서까지 걸려 있는 진짜 한돈 오목교 삼겹살집이다. 한돈은 도축한 지 10일 이내에 판매되기에 신선도가 높다. 육즙과 영양 손실을 최소화한 상태에서 육류를 섭취할 수 있다는 의미다. 수입산 냉동육은 영양학적으로 손실이 발생한다. 돼지고기는 약 70~75%정도의 수분을 함유하고 있다. 고기의 맛을 좌우하는 아미노산, 펩타이드, 환원당 등은 대부분 지방이나 수용성 물질에 들어 있다. 이렇게 영양소와 풍미 성분이...

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