전국 최고의 간짜장!!? 대구국제공항 인근 <남경반점> 간짜장 + 탕수육 후기

대구에 온 김에 전국에서 가장 유명한 간짜장 중국집 중 하나인 남경반점을 찾았다. 점심 약속은 마쳤고, 저녁을 잘 안 먹긴 하지만 타지에 왔으니 한번 또 찾아봤다. 간짜장 + 탕수육 1인 세트가 13500원이라는 괜찮은 가격에 나오기에 주문해봤다. 탕수육이 먼저 나왔다. 탕수육은 찍먹 스타일로 나오고 사실 평범하다. 그래도 가격이 싸기 때문에 그냥 간짜장만 먹기에 아쉬운 분들은 같이 주문할 만하다. 사실 이연복 셰프가 말하듯 짬뽕에는 차이가 크지만 짜장면은 비슷비슷하게 다 맛있다. 들어가는 재료에도 큰 차이가 없다. 그런데 이 집은 짜장면이 정말 맛있구나 처음 느껴봤다. 면이 하얗다. 사실 짜장면 면발이 노란 이유는 염기성 물질을 첨가해 글루텐 구조를 더 활성화하기 때문이다. 남경반점에서는 따로 그런 처리를 하지 않았다. 계란 후라이도 하나 얹어져 있다. 간짜장 소스를 붓고 쓱쓱 저어주자. 신선한 양배추와 양파를 바로 볶아서 낸 간짜장이다. 짜장소스맛은 진한 편이고 야채 씹는 맛도 ...

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