제빵 실기 꽈베기 만들기

안녕하세요? 요번 포스팅은 꽈베기 만드는 과정 입니다 제빵 국가기술자격증 딴 이후로 2년만에 만들어 보았습니다 오븐 없이도 만들수 있으니 한번 만들어 보세요~ 재료들과 인내 , 강한 팔뚝만 있으면 준비 끝! 우당탕탕 시작 1. 체 1번 친 강력분과 찹쌀가루에 설탕,소금, 이스트 닿지 않게 분리 해서 넣어 주고 ~ 37도 로 데운 우유를 넣고 손반죽 해줍니다 클린업 단계까지 마친 반죽 (반죽을 조금 때서 얇게 피면 살짝 비치는 정도) 이과정이 힘들수 있음 꾹참고 치대주기 볼에 넣어서 1차 발효 40분 해주세요 밑에 거미줄이 생기면서 부푼 반죽이 됩니다 따뜻한곳 (전기장판 추천) 에 놓아 이불 덮어주세요! 오버발효 하면 술빵 될수 있음 주의 50~60g 으로 분할 한후에 성형을 해주세요 둥글 둥글~ 비닐로 덮어주고 상온에서 중간발효 15분 한후.. 꺼내서 꽈베기 모양으로 성형 해주세요 (중간발효 하고 안 부풀어도 상관 없어요) 도톰 도톰한 꽈베기 지극정성 시판에서 파는 꽈베기랑 맛은 당...

원문링크 : 제빵 실기 꽈베기 만들기