[파운드 케이크] 크림법 / 23’c / 2시간 30분. (크림법은 부피가 큰 제품을 얻을 수 있다. 스크래핑을 자주 해 주어야 한다.)* 미리 해 두어야 할 작업 가루 체치기, 오븐 예열하기, 파운드틀 4개 준비하기, 비중물 재놓기.1. 믹싱볼에 버터를 넣고 3단으로 충분히 풀어준다. ( 마요네즈 질감, 흰색이 될 때까지 )2. 설탕 + 소금 + 유화제를 1/3씩 1분 간격으로 넣고 휘핑한다.3. 계란을 (주로 노른자 먼저 ; 노른자의 레시틴이 천연 유화제 역할) 3알 -> 3알 -> 2알 -> 2알 대략 3분 간격으로 넣고 휘핑한다. (흰자/노른자 따로 분리 해 놓을 필요는 없다. 계란을 한 번에 다 넣지 말고 충분히 거품 날 수 있도록 여러 번에 나누..........
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