가지에 대한 특성, 성분, 연구성과, 효능 및 주의사항

가지는 멋진 보라색을 띠지만 막상 먹어보면 별다른 맛이 없다. 달지도 않고, 새콤하지도 않아서 날것으로 먹든 요리를 해서 먹든 별로 인기가 없는 채소에 속한다. 하지만 암을 억제하는 효과는 다른 어떤 채소보다 강력해서 추천을 많이 받곤 한다. 1. 가지의 특성 가지색을 내는 안토시아닌 계열의 나스닌(nasnin) 과히 아 신(hyacin)이라는 색소는 혈관 안의 노폐물을 용해, 배설시키는 성질이 있어 콜레스테롤을 낮춰서 혈액을 맑게 해 준다. 2. 가지 성분과 연구성과 가지 속에는 알칼로이드 성분이 들어 있어서 암발생을 억제하는 것으로 밝혀졌다. 일본의 농림성자료를 보면 AF-2(식품첨가제 - 발암물질로 1974년부터 사용 금지)와 벤조피렌과 같은 강력한 발암물질에 대해억제효과가 있었으며, 브로콜리나시금..

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