5-3 유기가공식품 이해하기

[문제1] 다음 유기가공식품 생산·관리 방법을 읽고 옳고 그름을 판별하여 각각 O,X로 표기하시오. ① 성호르몬 처리 방법으로 식품 원료의 해충 차단 ( ) ② 질소 또는 이산화탄소를 매개로 하여 주요 성분 추출 ( ) ③ 천연발효시킨 후 가압 및 원심분리, 증류의 방법으로 가공 ( ) ④ 방사선(X선)을 통과시켜 이물질 탐지 ( ) ⑤ 청화수소로 살균 및 소독한 유산지로 진공포장 ( ) 답) ① O, ② O, ③ O, ④ O, ⑤ X (청화수소는 독성이 강한 청산임) [문제2] 유기가공식품 생산에 활용 가능한 생물학적 가공 방법을 두 가지만 쓰시오. 답) 발효, 숙성 [문제3] 다음 중에서 유기가공식품 생산자에게 국립농산물품질관리원장 또는 인증기관의 장..........

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