방울증편 만들기

방울증편 만들기 재료 및 분량 멥쌀가루 10컵, 거피팥 3컵, 소금 2/3큰술, 물 120g, 막걸리 200g, 설탕 5큰술 방울증편 만드는 법 1. 멥쌀가루는 깨끗이 씻어 12시간 정도 담갔다가 소쿠리에 건진 뒤 소금을 넣고 빻아 고운체에 내린다. 2. 물에 막걸리와 설탕을 섞은 다음 준비한 멥쌀가루에 넣어 나무주걱으로 골고루 저은 뒤 큰 그릇에 담아 랩으로 덮고 35의 온도가 유지되도록 2시간정도 1차 발효시킨다. 3. 2시간이 지나 반죽이 2.5~3배정도 부풀어 오르면 나무주걱으로 골고루 저어 공기를 뺀후 다시 랩으로 덮어 1시간정도 2.5~3배가 될 때 까지 2차 발효 시킨 후 공기를 뺀다. 4. 증편틀을 준비하여 공기 뺀 반죽을 1/3정도 담고 팥소..........

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