여름철 식중독 세균 증상 및 예방 방법

원인 세균 비브리오 어패류에서 많이 볼 수 있습니다. 저온에 약하므로 냉장고에 보관하고 가정에서 생선을 손질할 때에는 몸을 흐르는 물에 자주 씻는 것이 중요합니다. 증식 속도가 빠르기 때문에 조리 후에는 빨리 먹도록 합니다. 15 분 정도 가열하면 사멸하기 때문에 삶거나 굽는 것이 좋습니다. 살모넬라균 계란이나 육류에서 볼 수 있는 균입니다. 날계란이나 가열이 불충분한 계란 요리에는 주의가 필요합니다. 날계란은 신선할 때 먹고 깬 달걀은 빨리 먹어야 합니다. 삶은 달걀은 노른자가 완숙이 되어야 좋습니다. 육류의 경우 75에서 1분 정도 가열하면 균은 사멸합니다. 캄필로박터 닭고기나 소의 간에서 볼 수 있습니다. 저온에 약한 균이므로 식품은 냉장 보관합니다. 전염력이 강하고 소수의 균이라도 식중독을 일으..

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