[한식조리사 실기자료] 공부용 재료 순서정리 암기표

제가 공부할 때 정리한 파일이에요. 각각 과제마다 주어지는 시간과 재료들을 적어놓은 것인데요. 레시피 공부를 끝내고 난 후, 요거 한장이면! 공부 마무리하기 딱좋아요 *^^* 실제로 시험볼 때 주어진 재료를 두가지 과제에 맞게 나누고, 어떤 순서로 조리할지 알아야 빠른속도로~ 그리고 바른 순서로 조리할 수 있기 때문에 여기서 먼저 손질해야 할 재료를 표시해가며 공부하시면 큰 도움이 되실거에요! 데치는것, 절이는것, 밀가루반죽(숙성) 위주로 저는 동그라미쳐놓고 각 과제마다 먼저 손질해야 하는 재료를 외워두었답니다. (표시한 것 외에는 채소>육류>생선 순으로 조리하면 되겠습니다~. 조리순서는 점수에 영향이 커요!) ※ 재료손질과정의 일반적인 작업은 생략하였어요. ex) 숙주 머리꼬리떼기나 쑥갓 찬물담가놓기 석이버섯 불리기 등등. 공부하는 방법을 예를들면, "오이선" 하면 "오이!" "잡채" 하면 "숙주,도라지,오이,당면" 이렇게 떠올릴 수 있도록 공부하는 거에요! 레시피를 공부하신분...

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