[위클리피플 weeklypeople 신지식인 소셜포럼]권상철 교수, 산학연협력 연구로 식품산업을 이끌다

학생들의 지속 성장을 돕는 ‘행복한 교육자’산학연협력 연구로 식품산업을 이끌다 권상철 국립한국교통대학교 보건생명대학 식품생명학부 식품공학전공 교수 2019년 전국 세대원수별 세대수 통계에 의하면 1인 가구가 8,488,621세대, 전체 37.75%로 급격하게 증가하면서 식품산업에도 큰 영향을 끼치고 있다. 효율성과 편리성을 최우선 추구하는 1인 가구 소비자들의 특성에 따라, 집에서 음식을 직접 만들어 먹는 가정간편식(HMR, Home Meal Replacement) 시장규모도 급격하게 커지고 있다. 한국농수산식품유통공사에 따르면 2010년 7천 700여억 원이었던 국내 HMR 시장 규모는 2013년 1조 원, 2014년 1조 1천 500여억 원을 돌파한 데 이어 20..........

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