대만 프랜차이즈 딘타이펑 주방 파트에서 6개월 근무 후기 2탄-FK & CK(딤섬, 샤오롱바오, 샤오마이, 알바, 중국어)

FK=Front Kitchen 안녕하세요 대만좌입니다~ 딘타이펑 시리즈의 두 번째 글은 22년 11월 첫 출근을 시작으로 12월까지 총 2개월간 머문 FK에서의 근무 후기를 구체적으로 담아보도록 하겠습니다. 먼저 FK의 뜻은 'Front Kitchen'의 약자로, 샤오롱바오를 비롯해 샤오마이(매운 게살, 새우), 바오(슈크림, 단팥, 초콜릿), 군만두 등을 담당하는 딤섬파트이며 통유리 너머 주방 내부의 직원분들께서 부지런히 일하고 있는 모습을 직접 눈으로 볼 수 있다는 특징이 있습니다. 그리하여 혹시나 웨이팅이 길어 잠시 대기하게 되신다면 FK에서 딤섬이 스팀되어 나가는 과정을 통유리 너머로 직접 보실 수가 있습니다:) FK 근무 특징 및 업무 내용 샤오롱바오를 만드는 과정은 크게 만두피를 미는 '깐피', 피에 속 재료를 올리는 '와', 알맞은 주름의 모양을 빚는 '바오', 손님께 나갈 딤섬을 찌는 '스팀' 총 4단계로 구성되며, 사원급 이상 직원들은 전 단계 모두 다 할 줄 알아야...

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