[커피 이야기 _ 5] 골든 컵이 맛있는 커피일까?

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지난 시간에 커피 추출에 대해 잠깐 알아보았다. 커피콩을 로스팅하고 갈아서 뜨거운 물에 내리게 되면 추출 수율, 고형분 성분 등을 수치로 나타낼 수 있다. 그래서 사람들은 최적의 맛을 내는 구간을 설정하고 그 레인지 안에 커피를 추출하고자 한다. 아래 내용은 SCA의 Brewing control chart이다. SCA 협회에서 좋은 커피라고 하는 것을 위 차트에 중간 지점에 오는 커피를 좋은 커피라고 하였다. 실제 커피 추출을 하고 수율, TDS를 확인했을 때 저 차트에 중간 지점에 오면 정말로 맛있는 커피일까? 개인적인 취향은 (커피는 기호식품이니깐....) 골든컵에서 오른쪽 상단으로 약간 옮겨간 지점이 맛있는 커피로 느껴진다. 저와 같이 골든..........

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