대체식품, 기능성 식품

대체식품 1. 기술로드맵 [ 대체식품 플랫폼 기술개발 로드맵 ] 2. 개요 가. 정의 및 필요성 정의 대체육은 전통적인 동물성 육류의 대체를 위해 모양과 식감을 실제 육류와 유사하게 구성한 #유사육류식품(meat analogue)으로 정의되며 원료와 제조 방법에 따라 크게 #식물성대체육, #배양육, #식용곤충'으로 분류됨 필요성 2050년 세계 육류 소비량은 약 5억 톤에 이를 것으로 예측되고 있으나 동물사육에 따르는 축산폐수, 악취 등 #환경문제'와 아프리카 돼지열병(ASF) 등 동물 전염병으로 인한 국가 간 이동제한 등 다양한 이유에서 식육공급의 문제가 발생할 것으로 예상됨 식물성 대체육은 지속가능성, 안전성, 시장성 등..........

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