누가 더 매울까? 치킨, 라면

매운 정도를 나타내는 지수를 '스코빌지수'라고 한다. 화학자 윌버 스코빌이 고추류에 포함된 캡사이신 농도를 측정하여 탄생했으며, 물에 고추물을 희석시켜 매운맛을 느끼지 못할 때까지의 희석 비율로 스코빌 지수를 정했다. '매운맛' 이라는 것은 맛이 아닌 통증이다. 매운맛이 혀에 닿을 때 혀가 뇌에 보내는 고통의 신호이다. 뇌는 그 고통을 잊으라고 마약성분인 엔도르핀을 생성시킨다고 한다....

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