감자류의 종류와 특징

감자류는 감자나 고구마 같은 덩이줄기나 덩이뿌리의 작물입니다. 감자는 광범위한 환경에서 생존 능력이 뛰어나며 냉장이 필요 없어 저장이 편리하면서도 포만감을 제공하여 밥과 빵과 함께 세계적으로 중요한 식품 중 하나입니다. 감 자는 주로 전분으로 이루어져 있으며 다음으로는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있어 사과의 약 9배에 달하는 양으로, 그 풍부한 영양성으로 "땅의 사과"라 불릴 정도입니다. 비타민 C가 전분에 둘러싸여 있어 가열되거나 다양한 조리 방법에 사용되더라도 손상을 적게 입습니다. 비타민 B군 또한 풍부하게 함유되어 있어 당질 대사를 촉진하는 B1 비타민부터 시작하여 피부와 모발의 건강을 유지하는 데 기여하는 B6 비타민까지 다양한 비타민이 함유되어 있습니다. 특히 당질과 지질 대사를 촉진하며 ..

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