식물성 기름과 동물성 기름의 종류

유지에 대해 알아보자 유지는 그 원료에 따라 식물성 유지와 동물성 지질로 나뉩니다. 식물성 유지는 불포화도가 높아 실온에서 액체 상태로 존재하는 기름이 대부분이며 콩기름, 면실유, 참기름, 올리브유, 옥수수기름, 쌀겨유, 채종유, 낙화생유, 해바라기유, 들기름, 카놀라유 등이 있습니다. 식물성 기름인데도 포화도가 높아 실온에서 고체의 형태를 갖는 유지로는 야자유, 팜유, 카카오버터 등이 있습니다. 동물성 지질 중 액체 형태로 존재하는 기름은 어유, 고래기름 등이며 고체 형태로 존재하는 유지는 우지, 돈지, 양지, 버터 등입니다. 이 밖에 마가린과 쇼트닝 같은 가공유지도 있습니다. 식물성 유지는 식물에서 채취하는 유지를 말하며 건성유, 반건성유, 불건성유로 나눌 수 있습니다. 건성유는 공기 중에서 산화되어..

원문링크 : 식물성 기름과 동물성 기름의 종류