단백질의 분류, 구조 및 기능

단백질? 단백질은 우리 몸을 구성하는 주요 성분으로서, 내장이나 근육뿐만 아니라 피부, 머리카락, 손톱 등 몸 전체를 형성하는 기본 물질로 중요한 영양소입니다. 체내에서는 수분을 제거한 건조한 상태에서 체중의 약 1/2을 차지하며, 이 중 약 1/3은 근육, 1/5는 뼈와 연골, 1/10은 피부에 함유되어 있습니다. 나머지는 다양한 조직, 혈액, 체액 등에 분포돼 있습니다. 단백질은 탄소, 수소, 산소, 그리고 질소로 이루어져 있으며, 기본 구성 단위는 아미노산입니다. 아미노산의 펩타이드 결합으로 이루어진 고분자화합물인 단백질은 질소를 함유하고 있는 특징을 가지고 있습니다. 질소 함량은 평균 16%이며, 황을 비롯한 철, 인, 요오드 등의 무기 성분도 포함돼 있습니다. 뿐만 아니라 단백질은 효소나 호르몬..

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