참치학교에서 연어장, 눈다랑어 뱃살, 참다랑어 통뱃살 겟하고 해동까지

#참치학교 #참다랑어통뱃살 연어장과 참다랑어, 눈다랑어 뱃살 통으로 사서 해동까지 완벽해 해치지않아요~ 억지로 해동하는 야생곰입니다. 이번에 솔캠을 다녀왔는데 꽤 호화로운 음식으로 먹부림을 할 수 있는 기회가 있었어요. 밖에 나가서 먹으려면 수 십만 원은 깨질 수 있는 참다랑어의 통뱃살을 1kg 가까이 구해서 맛있게 해동하는 것에서부터 숙성까지 참치의 맛을 본격 해부해봤는데요. 가락시장에서도 몇 번 봤던 업체인데 참치학교라는 곳에서는 A급 이상의 참치만 취급하고 있었고 실제로 받아보니 퀄리티 좋은 참다랑어가 배송이 왔어요. 자연 그대로의 맛을 잘 보존한 채 눈 앞에 나타난 참치를 해동에서부터 손질, 해동까지 빠르게 배워본 다음에 부모님을 초대해서 같이 식사해보았습니다. 먼저 냉동상태의 참다랑어를 개봉한 뒤 그대로 냉장고에 넣어서 30분 동안 천천히 해동을 시켜줬어요. 냉동 상태에서는 쉽게 잘리지 않던 껍질도 손쉽게 손질할 수 있어서 좋았습니다. 그 다음 부위별로 썰기 좋은 크기 만큼...

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