천연발효종으로 빵 만들기 - 3부

자급자족 천연발효종으로 빵 만들기 - 3부 로만파트너 2016. 3. 27. 7:52 이웃추가 본문 기타 기능 1부, 2부에서 했던 빵만들기는 예행연습이라 생각하고, 제대로 샤워도가 안만들어졌다 생각합니다. 그래서 빵 반죽도 두배정도 부풀지 않았고, 남은 원종으로 처음부터 다시 시작했습니다. 일단 용어정리부터 원종 - 밀가루 물 섞어서 만든 이스트반죽을 원종이라 함 액종 - 과일 물로 만든 천연 이스트를 액종이라 합니다. 여기다 밀가루와 물을 섞어 원종을 만듭니다. 만들어진 원종에다가 밀가루와 물을 먹이로 주어 만든게 르뱅 혹은 샤워도 혹은 천연 발효종이라 한다네요. 헷갈려요.. 액종과 원종 두가지 다를 시도해봅니다. 토요일 DAY 0 - 원종과 액종 준비 밀가루 원종 - 1, 2부에서 만들어 놓고 썼던 원종이 상태가 이상합니다. 이틀동안 아무것도 안해줬더니 물과 밀가루가 분리가 되어 있습니다. 위표면에 물이 많이 떠있네요.부활 프로젝트를 시작합니다. 물이랑 밀가루 넣고 잘 저어줍니...

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