대파 보관법

대파 보관법 대파는 어떤 요리에도 빠져서는 안될만큼 음식에 있어서 약방의 감초 역활을 합니다. 국이든 찌게든 조림이든 대파가 들어가야 맛도좋고 깊은 맛이 납니다.특히 국물을 우릴 때 대파를 넣으면 맛과 향이 살아나며 뿌리부분은 잘 말려서 육수낼때 사용되며, 파뿌리 차를 끓일때 사용하기도 합니다. 대파의 푸른부분은 푸른부분대로, 줄기부분은 줄기부분대로, 뿌리는 뿌리대로 대파의 머리부터 발끝까지 모두 다 사용되는게 대파죠.. 그런데 대파는 한다발 사오면 오래 먹을 수 있는데요.. 대파 보관을 잘못하면 금방 물러지고 누렇게 되어 결국 버리게 됩니다. 파를 깨끗이 씻은후 물기를 말린다음, 밀폐용기나 비닐 등에 보관하면 됩니다. 제육볶음이나 떡볶이 등 여러 요리에는 대파 위쪽의 녹색 부분을 어슷썰기 해서 넣는데,..

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